risottocouscous_afrocooking

Cette recette est idéale en recyclage d’un reste de couscous. Il suffit de filtrer la sauce restante pour récupérer le bouillon, et éventuellement le rallonger avec un peu d’eau jusqu’à obtenir ½ l de bouillon. Sinon, pas d’inquiétude, on vous donne la recette pour un bouillon express.

Ingrédients (4 personnes) :

  • 250 g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 10 cl vin blanc
  • 1/2 l de bouillon de couscous
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 navet
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 4 merguez cuites
  • Sel

Pour le bouillon de couscous :

  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 pincée de safran
  • 1 càs de gingembre
  • 1 bouquet de coriandre

Préparation :

Commencez par préparer le bouillon. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive, ajoutez les carottes en rondelles, les tomates concassées, les épices et la coriandre. Ajoutez 1 l d’eau et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter environ 30 min. Filtrez et réservez.
Coupez vos légumes en dés d’1 cm de côté environ. Faites suer les oignons émincés dans l’huile d’olive. Quand ils commencent à colorer, ajoutez le riz et les légumes.

Mélangez bien, puis déglacez au vin blanc (facultatif). Ajoutez 2 loches de bouillon de couscous, couvrez et baissez le feu. Au bout de 5 minutes, mélangez et ajoutez une louche de bouillon, couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Mélangez à nouveau, ajoutez du bouillon, et renouvelez l’opération jusqu’à absorption totale de tout le liquide. Servez accompagné des rondelles de merguez. Dégustez.

risotto couscous_afrocooking

 

 

 

Recette réalisée par S.Anissa, issue du magazine papier Afro Cooking, à vous procurer ici