tarolaitdecoco_afrocooking

Cette recette nous vient de Nouvelle-Calédonie, où il existe plusieurs variétés de taros. Quel qu’ils soient, l’important estde veiller à ce qu’ils soient bien cuits. Leur temps de cuisson étant très variable, il faut surveiller et piquer avec une fourchette pour vérifier.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 800 g de taros
  • 1 grande boîte de lait de coco
  • 1 petite botte d’oignons verts
  • Quelques brins de persil
  • 1 bouillon cube
  • Sel

Préparation :

Pelez les taros et coupez-les en gros cubes. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce que la fourchette s’enfonce facilement jusqu’au centre. Égouttez.

Dans un faitout, faites fondre le bouillon cube dans un 1/2 verre d’eau. Ajoutez le lait de coco et les herbes ciselées. Faites chauffer à feu moyen puis ajoutez les taros. Mélangez bien pendant quelques minutes le temps de bien lier les taros avec la sauce mais ne prolongez pas trop la cuisson pour garder tous les arômes du lait de coco. Servez et dégustez bien chaud.

En Nouvelle Calédonie, les taros au lait de coco accompagnent souvent un rôti de cerf. Une autre viande rôtie sera tout aussi appréciée.